آزمون تقلبات زعفران :

زعفران مرغوب ترین و گرانترین ادویه جهان است؛ که تولید محدود و قیمت بالای آن سبب شده است سودجویان زعفران تقلبی را به جای زعفران اصلی به مشتری غالب کنند.

افراد سودجو در این بازار بدون در نظر گرفتن ضرر خاصی جانی و مالی وارد شده به مصرف کنندگان زعفران، تنها به فکر سود بیشتر خود هستند و با تولید زعفران تقلبی سلامت مردم را به خطر می اندازند.

با پیشرفت تکنولوژی کار برای این افراد آسان تر شده و هر روز روش های جدیدی برای تقلب در مواد غذایی ابداع می کنند .

1- آزمون قدرت رنگدهی زعفران:

قدرت رنگدهی زعفران به دلیل وجود کروسین در زعفران است.

2- طعم زعفران:

طعم زعفران به دلیل وجود پیکروکروسین در آن است. که اگر زعفرانی درجه ۱ باشد باید عدد شاخص مربوط به پیکروکروسین آن حداقل ۸۵ باشد. آنالیز زعفران در این مورد حیاطی است.

3- مواد افزودنی:

یکی از تقلب هایی که در زعفران انجام می دهند، اضافه کردن مواد افزودنی مثل نمک و عسل است که وزن زعفران را کاذب بالا ببرند. این تقلب زعفران را با چشیدن مزه آن هم می توان فهمید. اما آنالیز زعفران می تواند به شما ثابت کند که به زعفران موادی اضافه شده است یا نه.