گوشت و فراوردههای گوشتی، تامین کننده های اصلی پروتئین بدن بوده که بیانگر اهمیت مصرف آنها در تغذیه انسان می باشد. سوء استفاده ی برخی از تولیدکنندگان مواد غذایی، موجب توجه بیشتر به ترکیبات تشکیل دهنده محصوالت غذایی گوشتی شده است. از این رو برچسب گذاری صحیح محصولات به خصوص در محصولات فراوری شده که توانایی تشخیص یک جزء از سایر اجزا دشوار است، از اهمیت ویژهای برخوردارمی باشد. برای شناسایی اصالت گوشت و تفکیک آن از گوشت حرام از روشهای واکنش زنجیرهای پلیمراز استفاده می گردد.
شرکت آزما اکسیر پژوه برای اولین بار در ایران کیت تعیین نوع گونه جانوری را طراحی و تولید کرده است.
بنابراین کیت مولکولی ردیابی تقلبات فرآورده های گوشتی آزما اکسیر پژوه با تکنیک PCR برای ردیابی گوشت های از قبیل: گاو، خوک، مرغ ساخته شده است.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.